Les protéines, en manger la bonne quantité
Je me suis rendu compte que dans mon alimentation, je ne mangeais presque jamais la « bonne quantité de protéines »… C’était soit beaucoup trop, ou vraiment pas assez.
Pour mes repas de trois blocs, il me faut trois blocs de protéines; ce qui revient à 21 grammes. Ce n’est pas une quantité énorme de protéines. Par exemple, ça donne une galette de viande hachée de 83 grammes. C’est moins que 1/5 de livre.
Trop de protéines
Ça arrivait souvent! Une boulette pour un hamburger, pour moi, c’était toujours ¼ de livre, avec une tranche de fromage en plus. Avec le poulet, je mangeais toujours une cuisse de poulet complète, pilon et haut de cuisse. Si on pèse, on a plutôt 4-5 blocs dans une cuisse. Et on ne parle pas du T-bone sur le BBQ ou des repas au restaurant.
Les protéines affectent moins la glycémie que les glucides. Si on en mange trop, c’est moins « dramatique ». Par contre, ça augmente le nombre de calories!
Pas assez de protéines
Ça arrivait souvent aussi, surtout au déjeuner! Dans notre culture, on mange énormément de glucides au déjeuner : pain grillé, céréales (atrocement sucrées), gruau, bagel, muffins, pancakes ou crêpes (avec du sirop), fèves au lard, etc. Un cocktail parfait pour avoir une hausse rapide d’insuline et de sentir mal 45 minutes après avoir fini de manger. Et avoir faim… Pour ensuite manger une collation, très souvent riche en glucides et sans protéines! En effet, c’est fréquemment un fruit, une barre tendre, etc. Et on repart dans les montagnes russes de la glycémie.
Les « sources » de protéines qui n’en sont pas vraiment
Une surprise que j’ai eue en commençant à regarder dans quelle catégorie les aliments que je mange souvent, c’est qu’il y en a beaucoup qu’on considère « riches en protéines », mais qui sont surtout riches en autres choses.
Par exemple, le beurre d’arachides et les noix. C’est vrai qu’ils contiennent des protéines. Mais ils contiennent surtout du gras! Deux à trois fois plus de gras que de protéines.
Ensuite, il y a les légumineuses. Elles contiennent des protéines, c’est vrai. Mais les légumineuses contiennent beaucoup de glucides! Il y a souvent une fois et demi plus de glucides que de protéines.
La seule légumineuse qui fait exception, c’est le soya. Donc, les edamames, le tofu et le tempeh font partie des protéines.
Finalement, le yogourt et le lait. C’est vrai qu’ils contiennent des protéines; mais ils contiennent beaucoup de glucides. Même le yogourt nature, sans sucre ajouté, contient des glucides. Imaginez avec le sucre!
Ces aliments natures comptent donc pour un combo (1 protéine et 1 glucide). Si on opte pour le yogourt grec ou un lait enrichi en protéine, l’aliment compte seulement pour des protéines.
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En résumé : les aliments clés à consommer
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